This receipe was realised by Chef  Antoine Fernandes, restaurant Le Moulin à Vent at Saint Germain des Vaux near Cherbourg and he choosed the Klur Voyou de Katz recommanded by JF Jonc-Pierre. You may read any details in La Pêche magazine of february 2012

This delicious receipe with the tradionnal alsatian sauerkraut mixed with fisch and crabs and shrimps from Atlantic Sea, may be tasted at the restaurant. if you try to do it yourself have a short break to Alsace and we will give you some family secrets too ! About the wine he wrotes:  "toute la gamme est magnifique. Ce Voyou vif et enjoué repose sur une alliance subtile entre trois cépages (muscat, riesling et sylvaner) et présente une rare fraicheur en bouche. Une merveille !"