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du Vignoble KLUR

Slow food en juillet au bistrot du Vignoble Klur

Henri G Henri GAGNEUX est aux commandes du Restaurant La Palette à Wettolsheim. Sa cuisine est un mélange artistique de saveurs, entre tradition et originalité, voguant au gré des saisons. Il nous emmènera les 10, 11 et 12 juillet prochain, faire le tour du monde de la gastronomie à dos d’escargot étant donné que nous sommes tous ceux membres du mouvement Slow Food et du convivium le Schnackala. A cette occasion, vous pourrez découvrir les nouveau vins d'inspiration de Clément Klur, lisez la suite et réservez dès maintenant !

Les vins d'inspiration de Clément Klur:

  • Le Gewurtz Sec : Il est pur, délicat et ciselé. Un gewurztraminer totalement sec ! Vous y trouverez les arômes connus du cépage mais avec plus de précision et de délicatesse. Parfait pour vos repas. La bouche est longue, élégante. Le tout est soutenu par une belle acidité fraîche

  • Le Katz: Un pinot gris de vieilles vignes dont il a le gras et le velour mais vinifié sec avec de la tension et de la minéralité. Un parfait vin de gastronomie.Vous connaissez peut être le pinot gris Klur ? c'est la même parcelle, autre millésime, autre fermentation. Un vin de caractère qui s'accordera parfaitement à une cuisine à forte personnalité. Le Katz c'est aussi le nom de notre bistrot gourmand et il est à son image: racé, tendu, hors des chemins balisés

  • Le Win.ck WIN.CK ? mystère.... il y a du WINECK là dedans et du Clément Klur, et nous allons vous aider un peu plus: il y a nos trois cépages de cette colline de grands crus. Le résultat est surprenant: bel équilibre, puissance, longueur en bouche, longue note de minéralité. Un grand plaisir pour les amateurs de granit ! Une création de la maison, parce que celà fait quelque temps que la personnalité du Grand Cru Wineck Schlossberg qui s'exprime d'une même manière dans le riesling, le pinot gris et le gewurztraminer démangeait... Tentant de tenter l'assemblage. Présenté pour la 1ère fois en janvier 2015 il séduit assurémment.

Accompagnés par :

Les déjeuners du vendredi et du samedi entre 12 et 14h :

VENDREDI, vous êtes pressés : MENU SUR LE POUCE 17.50 euro / pers.vins compris : Salade de lentilles blondes de Saint Flour vinaigrette de Banyuls / Le « Bretz’cœur » saucisse bretzel maison à la choucroute de Meistreizheim et son croustillant de ventrêche de Bigorre, sauce curry /Verrine d’abricot rouge du Roussillon à la crème de romarin et crumble

SAMEDI, vous avez du temps : MENU GOURMAND 46 euro / pers. vins compris : Apéritif :Panacotta à la sarriette et chips de ventrêche de Porc noir de Bigorre- Verrine de magret de canard fumé maison au Gaperon fermier au lait cru et poire - Crème glacée d’ haricots Tarbais / Strate de poule d’Alsace au foie gras de canard et chutney d’abricot rouge du Roussillon / Risotto de petit épeautre de Provence à l’Agneau Barèges de Gavarnie aux épices Garam Massala / Transparence de lentilles blondes de St Flour confites, mousse chocolat Dulcey Valrhona

DIMANCHE grasse matinée puis BRUNCH chez Klur: buffet au crémant entre 10 et 14h puis visite de cave et initiation au vins bio pour ceux qui le souhaitent 35 euro / pers. : confitures maisons, beurre, assortiments de pains / viennoiseries /brioche maison / salade de fruits / verrine de fromage blanc d’Alsace aux pommes bio de chez Frédéric Schwab / crumble / Sélection de tartines salées (Tapenade, caviar de lentilles blondes) / Brochette de saucisson sec de porc de Bigorre / Saumon fumé maison « Label rouge » d’Ecosse / taboulé de Petit Epeautre de Provence / plat chaud : pommes sautées au cotie de porc de Bigorre

 

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