Vendanges 2010

Publié le 2 octobre 2010.

Elles ont commencé comme l'an passé peu après le 20 septembre pour le crémant. Cette année, pour fixer les jours de récolte il faut jongler entre la progression de la pourriture sur certaines grappes (très localisée toutefois), le degré de maturité trop faible de certains cépages pourtant précoces en général (muscat et sylvaner), et les taux d'alcool potentiels élévés des pinot gris et pinot noir. Le gel a fait plus de dégats que nous n'avions envisagé et le rendement

du pinot blanc sur de nombreuses parcelles n'a pas dépassé 10 hectolitres par hectare (habituellement 40 à 50....). Au 1er octobre nous sommes à mi parcours et prévoyons une pause d'une semaine. Les 1ères fermentations ont eu un peu de mal à démarer mais en ce moment on se croira au bord de la mer dans la cave tant il y a de "flux et de reflux" dans les sonorités que produisent les vins. 1ères images: Clément, déjà trop fatigué ?  se fait promener par Eric, pesage des pinot blancs auxerrois. Les chevaux adorent les raisins et observaient le pressoir avec intérêt depuis un bon moment... une grappe pour chacun, juste une...