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du Vignoble KLUR

Crémant sans soufre dans In Vino Veritas

 

cremant_ss"Voilà une bouteille bien atypique réalisée par un domaine travaillant à la fois le bio et la biodynamie. Le terroir expressif des vieilles vignes (40 ans) de pinot blanc et d’auxerrois est essentiellement à base de sables et de limons. La fermentation en cuve terminée, un élevage sur lies fines s’effectue jusque fin avril


avant un séjour de 18 mois sur lattes. Aucune adjonction de soufre ne s’effectue sur tout le processus y compris au dégorgement. Un dosage de 3 grammes ponctue l’embouteillage. La parure se présente or clair avec une vivacité bien marquée des très fines perles
sous une crème généreuse. Olfactivement, le caractère fermentaire se perçoit quelque peu avant de laisser apparaître de jolies notes florales, d’agrumes et de poires. La partie gustative, franche et droite révèle une minéralité bien présente. La noisette et le tilleul marque de leur présence la rétrolfaction. De longues
caudalies ponctuent la dégustation. Si l’élégance et la race sont de mise, la bouteille ravira les réels amateurs recherchant une expression particulièrement complexe".

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