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Crémant d'Alsace vous connaissez ?

invinoveritasLa revue In Vino Veritas consacre un dossier complet au crémant d'Alsace et présente une sélection de crémants. En Alsace "là où le bât blesse, c’est qu’on ne peut définir une qualité « type »,tant chaque bouteille des 250.000 hectolitres produits annuellement est potentiellement différente. Cette grande variabilité trouve d’abord son origine dans le nombre important de cépages pouvant être utilisés : riesling, pinot gris, chardonnay (oui, il y a du chardonnay en Alsace), auxerrois, pinot noir et pinot blanc, même si c’est ce dernier cépage qui est majoritairement utilisé et que la plupart des Crémants alsaciens sont des blancs de blancs. De la rondeur à la tension glaciale, il y en a pour tous les goûts !
Deuxièmement, l’incroyable variété des sols alsaciens influence terriblement chaque cuvée

même si les terroirs calcaires et argilo-calcaires proches de ceux de la Champagne sont préférés. Enfin, il y a l’homme… Si de très nombreux domaines proposent aujourd’hui du Crémant à leur tarif, tous, loin de là, ne le vinifient pas, principalement par manque de place et du fait de la sévérité de l’agrément des sites de pressurage. Ensuite, parce qu’il y a mille manières d’appréhender les sols et la cave… entre industriel, traditionnel, raisonné,
bio, biodynamie, avec ou sans soufre, vous avez le choix. Que cette nébuleuse ne vous cache tout de même pas une réalité : la qualité générale est à la hausse, principalement du fait de l’énergie d’acteurs historiques comme Dopff «Au Moulin» et Muré, qui, rejoints aujourd’hui par bon nombre de leurs collègues, placent la barre de plus en plus haut. Alors, une fois de plus, la vérité sera dans le verre, c’est tout l’intérêt de vous plonger avec assiduité dans cette dégustation que vous propose IVV.

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